Mat är också viktigt!

Detta är ju främst en löparblogg, men vem orkar springa om man inte äter ordentligt? Så därför tänkte jag dela med mig av mina två bästa tips för somrig mat/mellanmål. Först och främst. Lindahls smaksatta kvarg! Den är kanske inte allt igenom superduper nyttig (innehåller aspartam) men förövrigt är det ett jättebra mellanmål/frukost. Jag tycker att det är lite för lite fett i den (0,2 g) så jag tänkte att jag hottar till den med lite vispad grädde (denna gång hade jag den med blåbärssmak hemma). Och vanilj är ju alltid gott, så i med lite vaniljpulver också. Och tadaa! Ett riktigt gott mellanmål! Lika gott som glass! Smakar ungefär som blåbärsmousse. Den tillsatta grädden gör kvargen lite mer fluffig och också lite mera mättande. Testa vettja!

Mitt nästa tips är en variant av caprese. Jag läste detta recept i en amelia-sommar för något år sedan och receptet kommer från början från Mat-Tina. Det är snabblagat, somrigt, näringsrikt och jättegott! Vad mer kan man begära?

Ta ett gäng härliga tomater (jag gillar mini kvist tomater) och lägg dem på ett uppläggningsfat.

Ta färsk mozzarella och bryt lagom stora bitar och  sprid ut över tomaterna. Sedan fördelas en kruka basilika över, lite flingsalt och en halv pressad citron. Sen tar du rejält med riktigt smör (jag minns inte hur mycket det stod i receptet men jag brukar nog ta ca 50 g). Bryn det i en kastrull tills det doftar knäck och fått lite färg (men det ska ju såklart inte brännas). Sen häller du bara smöret över hela härligheten. Jag lovar Suuuuuuper gott!

Äts helst omedelbums.

Galen, jag är galen i glass!

När jag fyllde år i sommras fick jag en mycket användbar present: En glassmaskin!
Den har gått varm här hemma vill jag lova. jag har provat och mixtrat med en massa recept och inspirerats lite här och var. Men i går tror jag nog att jag snudd på lyckades göra den ultimata glassen! Jag är inte så kinkig, så jag delar gärna med mig av receptet. Grunden hittade jag nånstans på nnätet men jag har ändrat lite så jag vågar nog påstå att receptet nästan i alla fall är mitt! ;-)

Ingredienser:
4 äggulor
1 och 1/4 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
(lite smält choklad av valfri kakaohalt)

Vispa i hop äggulorna med sockret (och vaniljsockret) till det blir vitt och pösigt. Rör sedan i övriga ingredienser.

Sätt på glassmaskinen och häll i smeten däri. När glassen kört ett tag kan man ringla i lite smältchoklad. Det blir lite som choklabitar i glassen då. Alternativt kan man ju hacka choklad (det testade jag tidigare i veckan och i så fall är 100 g lagom mycket) innan och blanda i redan från början.

Detta är ju som sagt ett grundrecept och möjligheterna är ju oändliga! Man kan nog t ex testa att ringla i lite sylt i smeten, eller smaksätta med bär eller varför inte lite krossad dajm?

Jag är oerhört facinerad över att det är så lätt att göra hemmagjord glass och att det blir så vansinnigt gott!!

Och tänk också vad enkelt det blivit att göra sin alldeles hemmagjorda glasstårta! ;-)

Midsommar!

Det var ju midsommar i helgen som gick, om nu någon lyckats missa det! Härligt högtid om det bara inte ösregnar!

(När jag bakar en finare kaka använder jag alltid mitt fina fat från Jellybean.)

På midsommar ska man ju äta jordgubbar i någon form, jag gjorde en jordgubbstårta! Den fick med beröm godkänt från alla! Utom möjligen Engla som tyckte bottnen var lite mastig.

Den vr fantastiskt enkel att göra också, men krver lite planering. Jag snodde receptet rakt av från tidningen buffe.  Här nedan har du också receptet:

Ingredienser

• 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
• 150 g smör
• 300 g digestovekex
• 1 l jordgubbar
• 1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
• 3 dl vispgrädde

Gör så här

1. Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.
2. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.
3. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
4. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
5. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
7. Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross. 

En lagom fin bit serverad på mitt finproslin: Rosenthal. :-)

Fredagsmys

I går hade vi ett gäng härliga vänner över på fredagsmys! Jag lagade till e rätt fantastisk middag om jag får säga det själv. Förra veckan var vi bjudna till ett åar vänner i Sävsjö och, ja jag snodde menyn rakt av, även om jag rent tvångsmässigt måste modifiera recepten lite! ;-)

Till huvudrätt blev det grekisk kyckling (inte för att jag fattar vad som är grekiskt med detta receptet? Kanske fetaosten?)

Så här gjorde jag:

Jag smörjde en stor form med smör. Bottnade hela formen med färsk basilika. Därefter förstekte jag uppsilcad kycklingfile med lite salt, peppar och paprikakrydda. Kycklingen ska nu ner i formen. Vi var många så jag använde 2 kg kyckling.

För att smaksätta det hela lite extra hackades en burk soltorkade tomater och ströddes över. Sen tog jag en burk crème fraîche (5 dl) och ca 2-3 dl grädde. Rörde i hop det och hällde över kycklingen. Toppade med 200 g smulad fetaost.

Sen bara skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 30-40 minuter. Till detta serverade jag kokt pasta och kokt broccoli (jag är lite lat, varför stå och skära upp en massa olika grönsaker när det går av sig självt att koka lite broccoli?!)

Till efterrätt blev det hallonglassbomb och romtårta!

och recepten kommer här!

Hallonglassbomb:

Vispa 5 dl vispgrädde
visa upp 4 äggulor
mixa 300 g hallon med ca 1 dl florsocker

Blanda i hop och häll upp i en form. Formen ska stå i frysen i minst 6 tmmar. ta fram den ca 20 minuter innan det är dags att äta.

Den blev verkligen lyckad! Lite som mjukglass med hallonsmak!

Romtårta:

250 g mörk choklad (jag tog 70% ig)
250 g ljus choklad (valfri sort) jag använde odenses ljus bakchoklad.
125 g smör
3 dl vispgrädde
2 msk rom
200 g mandelmassa

Börja med att täcka botten på en rund form med löstagbar kant med mandelmassan (tryck eller kavla). Jag klippte först ut en lagom stor rundel av smörpapper att ha i bottnen.

Smält därefter smöret på svag värme på spisen. Häll i grädden och låt koka upp. Dra grädd/smörblandningen från spisen och ha i all choklad (hackad) lite i taget och rör tills all choklad smält. Nu är det dags för att röra i romen. Jag köpte en liten flaska mörk rom, jag är inte så hemma på sånt, men det funkade med mörk. Upptäckte ju att det finns en massa olika varianter! ;-)

Häll chokladsmeten över mandelmassan och ställ kallt i minst 4 timmar. Servera med fördel tillsammans med hallonglassbomb!

Mina gäster blev mycket nöjda och efterrätten fick stående ovationer. Typ.

Och med detta önskar jag er fin lördagskväll!

Over and out.

Mera godis!

Har testat ännu ett nytt recept på julgodis. Jag kan liksom inte förmå mig själv till att koka vanlig gammal knäck, jag vill testa nåt nytt! Naturligtvis blir det vanlig knäck och kola också men det tar emot lite... Vet bara inte riktigt när jag ska hinna eller orka. Blir så sjukt trött på kvällarna och på dagarna är jag ju på jobbet!

Ork finns det däremot till nya inspirerande recept, eller vad sägs om vit chokladfudge? Lite annorlunda och faktiskt riktigt gott!  Lite barn har också provsmakat och godkänt detta nya julgodis.

Som den godhjärtade människa jag är så kommer även receptet här:

Vit chokladfudge


1 1/2 dl socker
11/2 dl grädde
1dl ljus sirap
En nypa salt
Kokas till 123 grader

Tillsätt sedan 50 g smör. Rör om ordentligt! Sen i med 100 g hackad vit choklad, 1/2 dl grovt hackade torkade tranbär och 2tsk färsk riven ingefära och 1/2 dö pistage nötter. Häll i en smörpappersklädd form och låt stelna. Skär i rutor och NJUT! 


Lycka till!

KOLA!

Jag sa ju att jag skulle börja lite smått med julbaket i dag. Och efter en mycket soft förmiddag gjorde jag slag i saken och kokade årets första sats kola. Det bidde lakritskola med en touch av citron och salt. MYCKET välsmakande ska jag säga! Det finns en viss risk att jag blir tvungen att koka en till sats dylika karameller. Isak, som var med och provsmakade, liksom för att godkänna det hela, tyckte att det var den godaste kola jag någonsin kokat. Jag har kokat ganska mycket kola i mina dagar så det borde vara ett mycket gott betyg.

Testa själva vettja! Lakritssmaken är inte så dominerande, så även om lakrits inte är en tokfavvo kan det faktiskt funka.

Lakritskola med citron och flingsalt

3 dl socker
3 dl grädde
1 dl sirap
3 msk kakao
ca 10 krossade turkisk peppar
1 tsk flingsalt
rivet skal av en citron

Blanda grädde, socker, sirap och kakao och koka tills det är ca 122 grader (massan ska klara kulprovet).'
Rör ner den krossade turkiska peppren. Häll upp Kolan i en smörpappers försedd form. Strösla salt och citronskal över.

Låt svalna och skär i bitar. Man kan slå in dem i papper om man vill. jag hoppade dock över det denna gång. Min sats blev lite smulig, ungefär som fudge, så jag la dem bar med papper emellan i en burk.

Happy baking!

Fudgebakelser

Förra veckan testade jag att göra fudgebakelser. Det lyckades inte. Så, därför fick ni inget resultat se! MEN i dag (och med handen på hjärtat så påbörjade jag projektet i går) lyckades jag! Jag penslade insidan av små muffinsformar med 70 % smält choklad. Lät stelna i kylen, penslade lite igen och lät stelna. Penslade ännu lite mer choklad i dag, lät stelna och SEN pillade jag ur chokladen ur formarna. För att vara helt på säkra sidan att de skulle hålla sig kalla så ställde jag in dem i frysen medan jag kokade fudgesmeten.

Fudgesmeten gör du som följer:

Koka i hop 3 dl grädde, 3 dl socker och 1 dl sirap till ca 115 grader. Därefter drar man kastrullen från värmen och rör i 100 g 70% choklad och 50 g smör.

Sen kommer det kluriga. Man måste vänta. Vänta och vänta på att fudgen svalnar. Det var här jag misslyckades förra veckan. Mitt tålamod tog slut och jag väntade inte tillräckligt länge på att smeten skulle svalna.

Men i dag var jag beredd på att vänta så när smeten äntligen blivit ganska kall hällde (eller rättare sagt föste) jag ner den i en sprits och spritsade smeten ner i chokladformarna. Detta var en ganska så ansträngande sysselsättning. Fudgen är rätt trögflytande så jag tog i för kung och fosterland! Men ner i formarna kom den, tillslut. Sen dekorerade jag med en lite chokladpastill.

Ja, dessa är jag ganska så nöjd med. Provsmakning blir det dock inte förrän om en dryg vecka. Detta är nämligen en av de godsaker jag tänker bjuda på på House of Lola visningen jag kommer att ha den 29 november.

Hoppas de smakar! För det var lite pyssel att göra dem!

PS. Jag förvarar de såklart i frysen, så de ska vara fräscha den 29:e! D.s.

Bak-tarmen

I går började det rycka i baktarmen igen. Nej, jag är inte magsjuk eller matförgiftad, jag menar såklart att min Bakningslust åter infunnit sig. När man kör LCHF så blir det verkligen inte mycket bakat längre, men jag tycker ju om att baka! Så det är en av de sker jag verkligen saknar med denna kosthållning. Det är ju inte så kul att baka och sen äter ingen upp det och så slutar det med att man får slänga det. För jag kan ju inte proppa i mina barn en hel sats cup cakes till exempel, även om de säkert gladeligen skulle äta!

Denna vecka har jag bestämt mig för att det är ok att fuska lite. Jag måsta ha sådana veckor för att sen kunna köra på länge utan så mycket kolhydrater. Så denna vecka har det både blivit pizza och lite godis. Hur som helt, eftersom jag har en sån vecka och maken utbrast att han var sugen på äppelpaj i går, så satte jag igång och bakade en makalöst god äppelpaj. Det var lite pyssel med den men det var det värt! Enligt receptet ska den stå till sig några timmar och ja, absolut, det kan jag fullständigt hålla med om. Vi åt i går men då kändes den ganska så torr. I dag var den härligt saftig och hade gottat till sig ordentligt. Mums! Helt i enlighet med receptet hos Underbaraclara serverade vi även vaniljgrädde till.

Min blev kanske inte riktigt lika snygg som hennes. Men säkert minst lika god!
Så nu är baksuget väckt och jag sitter mest och drömmer om att sätta i gång med julgodis, cupcakes och chokladpraliner. Att dekorera dem vackert och sedan... ta kort på dem - För äta är ju uteslutet. Hmmmm...

Jogg och städ

I dag åkte jag en stund tidigare från jobbet. jag ligger typ 25 timmar på plus i flextid så, ja, jag tyckte nog att en strålande dag som denna var värd lite flexledighet. Bestämde mig snabbt för att ta veckans första joggingrunda och sen storstäda huset. I den ordningen. Man brukar ju bli rätt trött av att städa så jag tänkte att om jag joggat först så är det nog störst chans att båda blir av.

Dessvärre var jag trött som en liten trasa efter joggingrundan. Tog en annan runda än den jag brukar, en som börjar med en väldig massa uppförbacke... Det tog nog musten ur mig. Efter rundan var jag precis skakig i hela kroppen. Det brukar jag inte vara efter en runda! Skakighet betyder ju lågt blodsocker så jag slog till på ett lite rejälare mellanmål efteråt. Världens godaste kex med en rejäl skiva brieost med en liten gnutta sylt ovanpå. Mums! Världens godaste kex får ni såklart receptet på längst ner i inlägget! Efter det slog jag då till på storstäd av hela huset. Jag har jobbat heltid, min man likaså och ork, lust och tid till städning har inte riktigt infunnit sig. Så städningen som brukar ta en timme på sin höjd tog nästan tre timmar! Tur att Isak kunde hämta Engla på fritids medan jag städade. Annars hade det definitivt inte blivit klart!

Nu njuter jag tillfullo av ett nystädat hem. Massor med ljus tända och snart är det dags för mys i soffan framför idol med två av barnen.

Ett rent hem höjer mysfaktorn avsevärt!

Här kommer receptet på kexen! (helt ok enligt LCHF!) 

1 dl sesamfrön
1/2 dl hela linfrön
1 ägg
en rejäl näve riven ost (jag brukar köra stureost, blir mumsigt!)
en liten gnutta salt (efter behag!)
och om man vill ha kexen lite sprödare kan man ha i en skvätt olivolja också.

Blanda i hop allt. Platta ut kladdet på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 175 grader. Efter 15 minuter stänger du av ugnen och skär kexen i lagom stora bitar och låter dem sen torka på eftervärmen i ugnen.

Ät och njuuuut! Är som sagt mycket gott med brieost på! ;-)

Trevlig helg på er!

Stående ovationer

Testade i dag LCHF-pizzan i receptet från min matplanering. Vågar påstå att den blev uppskattad! Jag hann inte ens fota den innan den var slut!

Jag följde receptet för bottnen. Men gjorde en egen sås och hade salami, champinjoner och ost på. Som smaksättande ost i bottnen hade jag västerbotten ost. Barnen älskade den. Jag slurpade min bit på mindre än 5 minuter och Tomas gjorde stående ovationer.

Jag vågar påstå att vi kommer att göra denna rätt igen. Och igen. Och igen!

Veckomatlista

Jag har börjat denna termin med att försöka ha lite mat planerad och inhandlad innan veckan startar. Då slipper man bry sin överhettade hjärna med matbekymmer när man kommer hem från jobbet. Man slipper också ströhandla under veckan. Det spar alltså en massa tid och säkert också pengar. Färre besök i affären torde betyda färre impulsköp. Så, här kommer min veckomatslista. Det är bara att kopiera om man vill. I dag ska vi för övrigt äta Louisiana chili. Tänkte ta det lite lugnare med chillin denna gång så kanske alla kan äta... ;-)

Måndag: LCHF-pizza (jag VET, pizza på en måndag! Hur smart är inte det? Det gäller att hålla humöret på topp hela dagen den dag i veckan som alla är lite trötta efter helgen...!)

Tisdag: ceva Pcici med paprika relish ett recept från Icas billiga veckan.

Onsdag; Kräft och Fiskpanna med dill och tomat. Även detta ett recept från billiga veckan. Ni ser, jag fuskar lite och använder mig av internet en hel del i min matplanering. vad gjorde man innan internet?!

Torsdag: Kassler med broccoligratäng barnen får även potatis till denna rätt.

Fredag: Tacogratäng med fläskfile. Detta recept är aldrig testat av mig. Men visst låter det gott? Tidigare veckor har jag inte planerat mat för fredagen för att jag tänker att man tar det man är sugen på. Men på fredagar är man ju så sjukt trött att man inte orkar tänka på mat! Då är ju risken stor att det både blir nåt mindre nyttigt och mindre prisvärt. Så, jag planerar från och med nu även fredagens mat. Fredag brukar ju ändå betyda någon form av tacos i detta hus.

Världsgod chokladssås!

Varm chokladsås

Ingredienser
2 dl vatten
2 1/2 dl socker
1 dl kakao
100 g smör
100 g blockchoklad
1/2 dl kaffegrädde (jag tog vispgrädde)

Gör så här
Koka upp vatten och socker och låt det sjuda några minuter. Visp ner kakaopulvret och låt blandningen sjuda upp igen.

Klicka ner smöret och låt det smälta tillsammans med blockchokladen. Tillsätt grädden. Rör om och låt såsen kallna.

Jag hade i lite vanlijsocker också och en nypa salt. Enjoy!!